I’ve been living in Thuringia for a bit, and I have to wonder, the passion and love that people have for cake in this region is something shared throughout the country? Everyone loves cake at any time for any occasion!

Yes… cake. It’s popular all over Germany and the varieties are endless. Some are regional, some are based on super secret family recipes, some are currently in fashion, many are popular all over the country. Of course there is our famous Kaffee und Kuchen (coffee and cake) afternoon ritual, and, particularly in coastal areas of the North also the TEA and cake ritual. Depending on time available and personal habits, this ritual may take place every day, just on the weekend, only on Sunday or at family gatherings, or never, around the hours of 3 and 5 pm (Kaffeezeit). Visiting relatives in different states, I have noticed that the people of Hessen and Baden-Württemberg/Schwaben even serve leftover cake or pastries for breakfast. Have not seen this in my Northern areas but it probably also just varies between families. Hope you‘re enjoying your time in Thüringen and all the cake. 🙂

German Food tag: http://willkommen-in-germany.tumblr.com/search/german+food

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Bakeries: http://willkommen-in-germany.tumblr.com/search/bakeries

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Butterkuchen aka Zuckerkuchen is a simple German sheet cake….

Butterkuchen aka Zuckerkuchen is a simple German sheet cake. Flakes of butter are distributed on the dough which will form the characteristic holes. The cake is sprinkled with sugar, streusel, toasted almonds or a sugar-cinnamon mix, then baked. It’s a favorite on Northwest and North German coffee tables as part of the Kaffee und Kuchen ritual. It may also be served at weddings and funerals and is sometimes called Freud-und-Leid-Kuchen (“joy and sorrow cake”) because of it. A recipe in English:

http://www.thefreshloaf.com/node/16561/deutscher-butterkuchen-german-buttercake

Kaffee und Kuchen in Marburg

Kaffee und Kuchen in Marburg

Bienenstich-Berliner Random person’s video. auf Deutsch. Sieht…

Bienenstich-Berliner

Random person’s video. auf Deutsch. Sieht sooo lecker aus und kombiniert 2 der beliebtesten deutschen “pastries”.

Streuselkuchen mit Erdbeeren. Streuselkuchen (“crumb cake”) is a…

Streuselkuchen mit Erdbeeren. Streuselkuchen (“crumb cake”) is a German specialty, traditionally made of a yeast dough covered with sweet crumbs aka Streuseln. The Streuseln are made from sugar, butter, and flour, mixed at a 1:1:2 ratio. German Streuselkuchen is usually made on a baking tray and cut into oblong pieces. The crumbs should be about 50% of the cake or about 30% when fruit is added. The most popular fruity versions are with cherries or plums, but many fruits would work. Yeast dough is the original; a short crust is possible, too. Puff pastry at the bottom turns it into what is called a Prasselkuchen.

Traditional German Cheesecake with Quark Zutaten für 1…

Traditional German Cheesecake with Quark

Zutaten für 1 Käsekuchen:
250 Gramm Butter
375 Gramm Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
6 Eier
250 Gramm Mehl
½ Päckchen Backpulver
½ Zitrone
1 Kilogramm Quark
1 – 2 Esslöffel Paniermehl
Eine Flocke Butter zum Einfetten
Küchenhelfer

Springform (Maße ungefähr 8 x 27 x 27 cm) & Frischhaltefolie.

Vorbereitungen: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. ½ Zitrone entsaften. Die Springform mit einer Flocke Butter einfetten und mit 1 – 2 Esslöffel Paniermehl (evtl. etwas mehr) ausstreuen.

…für den Boden: 125 Gramm kalte Butter (in Stückchen geschnitten), 125 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Ei in eine Rührschüssel geben. ½ Päckchen Backpulver und 250 Gramm Mehl durch ein Sieb dazugeben und daraus mit den Händen einen glatten Teig kneten. Den Teig zu einer Kugel formen & in Frischhaltefolie gewickelt bis zur Weiterverarbeitung im Kühlschrank lagern.

…für die Füllung: 125 Gramm weiche Butter, 250 Gramm Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 5 Eier in eine grosse Schüssel geben & mit einem Mixer ca. 3 – 4 Minuten schaumig schlagen. Den Saft einer halben Zitrone und 1 Kilogramm Quark dazugeben und mit dem Mixer unterrühren bis sich alles gleichmäßig verteilt hat.

…für den Käsekuchen: Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank holen und die Springform damit am Boden und den Seiten gleichmäßig dick auskleiden. Nun die vorbereitete Quarkfüllung in die Springform geben, etwas glattrütteln & den Kuchen für ca. 60 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Der Käsekuchen ist fertig sobald nichts mehr an einem Stäbchen kleben bleibt, wenn man hineinsticht & er eine leicht goldgelbe Farbe hat. Sollte der Kuchen vor Ende der Backzeit etwas zu dunkel werden einfach ein Backpapier über die Sringform legen und weiterbacken.

Guten Appetit & viel Spass beim Nachbacken!

Pfirsich-Käsekuchen – peach cheesecake

Pfirsich-Käsekuchen – peach cheesecake