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Regional German Food: Leipziger Allerlei is a Saxon dish of mixed vegetables – there are numerous variations on the basic recipe and the exact mix varies but it usually contains carrots and peas among other vegetables. According to legend, the dish was invented in Leipzig, Sachsen, Eastern Germany, after the Napoleonic Wars to protect the city: in storing more expensive meat-based dishes and serving vegetables instead, city officials hoped to encourage beggars and tax collectors to move on to neighboring cities. The first written recipe is from a 1745 cookbook.

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Best German sweets: Kinder Country bars, consisting of light and…

Best German sweets: Kinder Country bars, consisting of light and crispy puffed rice with a creamy, milky filling. Kinder Chocolate (Kinder is German for “children”) is a brand of the Italian confectionery multinational Ferrero – but the Kinder line was developed and first produced at Ferrero Germany in Frankfurt in 1967 for the German market. A year later, it was also sold in Italy, before reaching other countries along the Mediterranean. I haven’t had a bad “Kinder” product. When in Germany, try them. 🙂 Abroad, they may be found at your country’s local Amazon and specialty stores that import European products. More on German groceries:

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Kölner Backwaren – baked goods in Cologne

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Gefüllter Kasseler Rücken Lecker dazu: Pellkartoffeln und…

Gefüllter Kasseler Rücken

Lecker dazu: Pellkartoffeln und Spargel mit Schnittlauch-Butter.

Für 8 Portionen – 1 Bund glatte Petersilie – 1 Bund Dill- 1 Bund Schnittlauch – 80 g Doppelrahmfrischkäse – 30 g Semmelbrösel – Salz, Pfeffer – 2 Zwiebeln – 1.3 kg ausgelöster Kasselerrücken – 2 El Öl – 175 g Butter – 2 Eigelb, (Kl. M) – 1 El Zitronensaft – 1 El Crème fraîche

Je 1⁄2 Bund Petersilie und Dill fein hacken. 1⁄2 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kräuter, Frischkäse und Brösel mischen, salzen und peffern. Zwiebeln in dicke Ringe schneiden. Ofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Kasseler längs einschneiden, aber nicht ganz durchschneiden,
dann aufklappen. Füllung hineinstreichen, dabei an der Öffnung 2 cm frei lassen. Kasseler zuklappen, mit Küchengarn fest umwickeln, pfeffern. Im heißen Öl in einer ofenfesten Pfanne leicht anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten. 150 ml Wasser angießen, im heißen Ofen auf der untersten Schiene circa 50 Minuten weiterbraten. Butter kurz aufkochen. Eigelbe, Zitronensaft, 1 Prise Salz und Crème fraîche in einem hohen Gefäß mit dem Schneidstab glatt pürieren. Butter langsam zugießen, Schneidstab dabei laufen lassen, bis die Sauce dicklich wird. Fleisch 10 Minuten ruhen lassen. Den Braten mit Sauce Hollandaise, restlichen Kräutern und dem Zwiebelsud servieren. (Beim Binden des Bratens
ist vor allem wichtig, dass er richtig festgezurrt wird, da er sich beim Garen zusammenzieht. Aber nicht so fest, dass der Faden in das Fleisch schneidet.)

Source: http://www.essen-und-trinken.de/rezepte/59128-rzpt-gefuellter-kasseler-ruecken

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